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　　蔬菜，向来是健康、营养的代名词。

　　《中国居民膳食指南（2022）》也摩域2娱乐建议，餐餐有蔬菜，保证每人每天摄入300克-500克的新鲜蔬菜。

　　然而，有些蔬菜看似无害，实则暗藏健康风险，可能会伤肝、致癌，甚至会丧命。这到底是怎么回事呢？

　　这3种蔬菜，已被列入“致癌名单”？

　　1.蕨菜被列为致癌物？

　　真相：不准确！摩域2娱乐

　　世界卫生组织在2011年将蕨菜列入2B类可能致癌物清单，将蕨菜中的原蕨苷列为3类致癌物。

　　● 2B类致癌物：没有足够的证据表明该物质对人类有致癌性，但有充分的证据表明该物质对动物有致癌性。

　　● 3类致癌物：没有足够证据表明该物质对人类和动物有致癌性。

　　那么，蕨菜真的一口都不能吃吗？

　　理论上来说，对于可能致癌的食物，没有绝对的安全剂量，也就是说无论吃多少，都有致癌风险。但如果实在想吃，对蕨菜进行焯水处理，其中的有害物质原蕨苷就会被破坏掉。

　　2.折耳根（鱼腥草）会导致致癌？

　　真相：别太担心！

　　马兜铃酸，被国际癌症研究机构列为1类致癌物，且对肾脏有损害。它是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分。据说鱼腥草也含有马兜铃酸，吃了也会致癌吗？

　　实际上鱼腥草不属于马兜铃属植物，而且证实马兜铃酸“有毒”且致癌的特性的成分是马兜铃酸Ⅰ，而鱼腥草内含有的是马兜铃内酰胺Ⅱ，它们是两种不同的物质。

　　3.黄瓜“开花”会致癌？

　　真相：也不用担心！摩域2娱乐注册

　　其实，顶部开花的黄瓜可能是自然生长的结果，也可能是黄瓜开花时使用了植物激素氯吡脲。这两者都是安全的！

　　而氯吡脲作为一种植物激素，主要影响植物生长，对人体则基本无害，更不会对人体致毒致癌。

　　而且，其浓度非常低，使用量一般非常小，若过量使用，黄瓜可能会发苦、变空心、形态畸形，甚至腐烂，而不是致癌。

　　这4种“菜”才是线天及以上吃腌菜的人，消化道癌症的死亡风险升高13%、食管癌的死亡风险升高45%。

　　2.隔夜的剩菜

　　很多人为了节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二顿、第三顿还在继续吃。

　　长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，诱发消化道癌症。

　　3.太烫的菜

　　长期食用过热的食物或者饮料，可能会经常烫伤摩域2口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

　　4.油冒烟了炒的菜

　　很多人炒菜的时候喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，但这样的做法往往会在炒菜时产生更多的油烟，也就会生成更多的有害物、致癌物。

　　原标题：《这3种蔬菜被列入“致癌名单”，不能吃了？真正致癌的是它们！》

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